食堂承包一直都是企业管理员工伙食，保证员工饮食健康的好做法，对于企业来说，管理一个食堂需要耗费大量的人力物力，所以越来越多的企业选择将内部食堂承包给餐饮公司，为了让企业客户提前了解食堂承包后的运营流程及管理规划，下面提供我司的一计划书内容目录供各企业参考。
一、经营方针
以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全，听从公司管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
二、人员配置
厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人；管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人；共计22人。
三、管理目录
1、岗位培训及岗前与在岗管理要求；2、食堂各岗位管理制度；
3、食品采购及及验收存放管理；
4、食品置放加工与清洗；
5、食品烹饪制作流程及要求；
6、饭堂开餐服务流程及内容；
7、食堂一周菜谱制定及菜式更新计划；
8、食品安全要求及食品留样制度；
9、餐具餐厅清洁与饭堂环境卫生；
10、冰箱、冰柜卫生及其他设备卫生要求；
11、操作间安全教育及管理办法；
12、工作人员离岗后的善后工作；
13、饭堂承包服务内容及服务承诺；
14、食堂员工就餐计划、就餐流程与就餐方式；
15、经营过程中的责任担当；
16、企业食堂规章制度；
17、严抓质量及严守安全问题的管理措施；
四、企业食堂承包服务承诺
为营造食堂良好的就餐环境，为员工提供卫生、可口的工作餐，我司食堂全体员工郑重承诺：严把质量关，确保食品安全，严格执行国家《食品安全法》，所有原辅材料均从正规渠道采购，关注有效期，杜绝假冒伪劣产品和过期变质食品，肉类及水产类食品必须有检疫合格证。菜品清洗、烹饪加工，以及餐具清洗消毒灯，严格按照相应的流程和规范进行。严把卫生关，确保餐具卫生，对餐具认真清洗消毒：餐盘高温消毒后进行干燥，餐勺必须在蒸煮后才能使用，汤碗清洗消毒后再放入消毒柜中进行二次处理。
